Глава 5. Наслаждаясь чашечкой горячего ароматного кофе...Кофейные истории
Наслаждаясь чашечкой горячего ароматного кофе, мы редко задумываемся о том, что несколько столетий тому назад человечество его использовало совсем иначе. К примеру, из забродивших кофейных ягод делали хмельное вино; из высушенных цветов и листьев заваривали что-то вроде «кофейного чая», а сырые ягоды смешивали с бананами и уплетали в качестве лакомого десерта за обе щеки. Прошло немало времени, пока люди открыли способ обжаривать зерна, причем, поговаривают, что произошло это совершенно случайно. «До-историческая» историяРодиной кофе считается провинция Каффа на юго-западе Эфиопии. И в диком виде сегодня его можно встретить только там. Да и то лишь потому, что этот напиток, как изобретение исламское, здесь долго был под запретом. Христианские миссионеры совершенно искренне полагали, что употребление кофе отрицательно скажется на умонастроениях только что обращенной паствы. Возможно, они были не знакомы с легендой о том, как он вообще стал известен народу. В XI в. некий пастух, история даже сохранила его имя – Кадди, заметил, что козы, поедающие листья с деревца, усыпанного вишневыми ягодками, становятся излишне игривыми. Пастырь настолько заинтересовался этим фактом, что решился на эксперимент и… раскусил одну из ягодок. Усталость исчезла, появилась легкость и приятное возбуждение. Своим открытием он поделился со всей деревней. И его новшество взяли на вооружение: сначала настаивали кофейные листья, потом – зеленые зерна в холодной воде, делали вино. Кочевые племена и вовсе выдумали чудную манеру поедания кофе: размолотые спелые зерна, смешанные с животным жиром, скатывали в шарики. |
Эти маленькие шарики помогали им выжить в пустыне, так как обладали стимулирующими свойствами. Арабские бедуины переняли эту манеру поддерживать себя в пути. Но даже после того, как кофе попробовали и полюбили в Аравии, а в Эфиопии он попал в разряд не рекомендуемых напитков, кочевники продолжали вкушать его тайно. Суфийская историяСуфии очень любили рассказывать о том, как кофе и его чудесные свойства стали известны арабам. Дескать, шейх Омар, будучи в изгнании в пустыне, ел кофейные зерна сырыми, потом принялся кипятить их и пить отвар. От такой диеты он излечился ото всех болезней и стал настоятельно советовать кофе всем в качестве лекарства. История цвета моккоМокко – несмотря на громкое имя, всего лишь маленький порт в маленьком заливе. Процветание Моха (как называют его йеменцы) тесно связано с именем шейха Шадли. Поговаривают, что именно ему взбрела в голову счастливая идея расширить посадки кофейных деревьев. Так небольшая деревушка выросла в процветающий город. А его европеизированное имя стало названием сорта кофе. Даже горы, на которых были расположены кофейные плантации, отныне стали носить гордое имя Кофейных. Когда шейх Шадли умер, на его могилой возвели мечеть, стали упоминать его в молитвах как покровителя кофеен, вразумившего род людской пить кофе. |
